Preparação

1. Arranje a lampreia e corte em pedaços regulares.

   Tempere com os dentes de alho picados, a folha de louro, a salsa, o sal e a pimenta. Deixe marinar.

   Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique o chouriço.

   Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe refogar.

   Junte o chouriço e deixe refogar mais 5 minutos.

   Junte a lampreia escorrida e deixe corar. Junte a marinada e deixe cozinhar a lampreia.

   Adicione a água, tempere o caldo e junte o arroz. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Decorrido este tempo, retire do lume, polvilhe com salsa e sirva.

2.  

   Chef Luís Machado