Arroz de amêijoas
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 400 gr de amêijoas
- 200 gr de arroz agulha
- 100 gr de pimentos vermelhos
- 100 gr de pimentos verdes
- 200 gr de cebola
- 30 gr de alho
- 25 ml de azeite
- 20 gr de coentros ou poejos
- 200 gr de tomate maduro
- 4 gr de sal
- 2 gr de pimenta preta moída
- Vinho branco q.b.
- 800 ml de água ou caldo de peixe
Preparação
Num tacho, deite um fio de azeite e a cebola picada. Aloure um pouco e deite o alho picado. Junte os pimentos cortados em quadrados pequenos e os talos de coentros picados.
Adicione o tomate picado e deixe apurar. Junte o vinho branco.
Junte a água, ou o caldo de peixe, e o arroz. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando e adicione as amêijoas. Desligue o lume e junte os coentros picados, o restante azeite e sirva.
Chef Abílio Guerreiro
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
