Almofadinhas de choco
Ingredientes
- | 30 pessoas |
- 70 folhas de massa filo
- 5 kg choco
- 5 chouriços
- 4 queijos de azeitão
- 500 g manteiga
- 1 kg açúcar
- 3 kg limões
- 8 ovos
- 4 kg cebola
- 1 L azeite
- 1 L leite
Preparação
Cortar o choco em cubos, temperar e assar no forno a 170°
Confitar a cebola cortada em Juliana
Juntar o chouriço cortado aos cubos.
Adicionar o queijo de azeitão e o choco.
Recortar a massa filo e colocar o recheio fazendo um formato de almofada.
Levar ao forno pincelado com manteiga.
Para o curd de limão:
Misturar os ovos, as gemas, a manteiga, o leite e o açúcar.
Adicionar o sumo e a raspa de limão.
Levar ao lume até engrossar.
Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal
