Preparação

1. Amanhar os carapaus, cortar a cabeça as barbatanas e as vísceras, salgar o mesmo durante 30min..

   Escaldar o mesmo em água a ferver durante 5min e arrefecer em água e gelo.

   Retirar a pele e reservar.

   Temperar os mesmos com sumo de limão e um fio de azeite.

   Descascar os pepinos e retirar as grainhas cortar o pepino em cubos a sim como o tomate sem grainhas e a cebola, temperar a salada com azeite, vinagre, sal, pimenta e orégãos.

2.  

   Chef José Serrano
   Thepersonalchef