Sushi de carapau braseado
Sushi de carapau braseado

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 5 folhas de alga nori
  • 4 carapaus
  • pimento morrone q.b.
  • 2 ovos
  • 1 colher sopa de azeite
  • 3 Cornichons
  • 100 gr de arroz para sushi
  • vinagre de arroz q.b.
  • açúcar q.b.
  • 1 lima
  • sal q.b.
  • wasabi q.b.
  • algas q.b.

Preparação

  1. Coza o arroz em água temperada de sal;

    Depois de cozido, escorra e coloque numa tigela;

    Tempere com o vinagre, açúcar, raspa e sumo de lima, mexa e deixe arrefecer;

    Arranje os carapaus, retirando a serrilha;

    Tempere com sumo de lima e sal;

    Corte ao meio no sentido do comprimento;

    Corte o pimento em tiras

    Bata os ovos e tempere de sal

    Coloque o azeite numa frigideira e deixe corar os ovos de ambos os lados, retire e corte em tiras;

    Corte os cornichos em tiras;

    Disponha em cima da folha nori um pouco do arroz, disponha carapau;

    Braseie o carapau e disponha pimento, omelete, cornichons e um pouco de algas;

    Coloque um pouco de wasabi na ponta e enrole;

    Corte e sirva decorado a gosto.

  2.  

    Chef Luís Machado

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