Tempura de corvina com fucus
Tempura de corvina com fucus

Ingredientes

  • Pedaços de corvina limpos de espinhas
  • 150g de farinha fina sem fermento
  • 15g de fermento em pó
  • 250 ml de água castelo
  • 10 g de flocos de fucus
  • 1 lima
  • q.b. de sal
  • q.b. pimenta

Preparação

  1. Tempere os pedaços de peixe com raspa de lima, sumo de lima, sal e pimenta.

    Numa taça adicione a farinha fina, o fermento em pó, a fucus o e sal.

    Misture os sólidos e adicione a água castelo.

    Mexa mas não desfaça totalmente os grumos.

    Adicione algumas pedras de gelo ou coloque a tempura no frio (quando mais gelada melhor).

    Coloque a corvina nos espetos, passe-a por farinha e depois pela tempura.

    Frite-a de imediato em óleo bem quente.

  2.  

     Chef Patricia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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