Sandwich de cavala
Sandwich de cavala

Ingredientes

  • |4 pessoas|
  • 1 un. pão rústico cortado em fatias finas
  • 100 gr de cavala em conserva
  • 20 gr de cebola roxa
  • 100 gr de rúcula
  • 100 gr de tomate
  • 50 gr de pesto
  • 30 ml de azeite de alho
  • *******
  • Para o pesto:
  • ½ dente de alho
  • 35 gr de folhas de manjericão
  • 10 gr de amêndoa sem casca
  • 30 gr queijo parmesão
  • 60 ml de azeite

Preparação

  1. Grelhe as fatias de pão em azeite aromatizado com alho.

    Lasque a cavala em conserva.

    Corte a cebola roxa em meias luas muito finas e o tomate em rodelas finas.

     

    Para fazer o pesto:

    Junte pinhão, queijo mozarela, azeite, alho e manjericão e pique até formar uma pasta e reserve.
    Para montar a sandwich:

    Barre uma fatia com pesto, junte por cima a cebola roxa, o tomate e a cebola roxa. Na outra fatia coloque as lascas de cavala e feche a sandwich.

    Prenda cada sandwich com fio norte e sirva.

  2.  

    Chef Isabel Fonseca
    Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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