Cones de queijo com paté de cavala
Ingredientes
- | 10 pessoas |
- 150 gr de filete de cavala de conserva em azeite
- 100 gr de queijo fresco
- 100 gr de brócolos
- 10 gr de amêndoa torrada laminada
- 1 limão
- Cebolinho q.b.
- Flor de sal q.b.
- 300 gr de queijo de São Jorge
Preparação
Para a Cavala:
Escorra os filetes de cavala.
Coza os brócolos em água temperada com sal.
Triture os filetes, os brócolos e a amêndoa com o queijo fresco
Tempere com sumo de limão e flor de sal.
Pique o cebolinho.
Para os Cones:Coloque numa folha de papel vegetal uma quadro de queijo ralado com 7x7cm.
Leve ao forno 160ºC e esperr que o queijo derreta e fique dourado.
Enrole em forma de cone e deixe arrefecer.
Montagem:Recheie os cones com o preparado e decore com germinados.
Chef Ricardo Lanção
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Porto
