Carapau com Xerém de Algas
Carapau com Xerém de Algas

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 carapaus
  • 1 limão
  • 0,2 Kg semola de milho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0,02 lt azeite
  • 1 folha de louro
  • Coentros q.b.

Preparação

  1. Filetar e retirar as espinhas do carapau, temperar com sal, sumo de limão, alho e azeite.

    Reservar meia hora, levar ao forno a 180º, 2 minutos.

    Papas de Milho- Puxar cebola, azeite, alho e louro, juntar caldo de peixe, incorporar semola de milho e algas picadas, deixar cozer, retificar temperos, finalizar com coentros.

    Servir com Alga do mar

     

  2.  

    Chef José Moura

    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     

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