Preparação

1. Arranje as sardinhas e retire os filetes

   Tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta 

   Reserve durante 24 horas

   Descasque a cebola corte -a em meias luas finas e leve a saltear no azeite, descasque a manga, corte metade em cubinhos e a restante triture junte ao preparado da cebola, deixe refogar mias um pouco junte os vinagres e o açúcar

   Deixe saltear, retire do lume e deixe arrefecer

   Corte a broa em fatias e leve a torrar, disponha por cima um pouco de chutney, por cima coloque a sardinha e brasie 

   Decore com os germinados e sirva decorado a gosto

2.  

   Chef Luís Machado