Polvo com Batata Doce
Ingredientes
- 0,15 Kg Polvo
- 1 cebola
- 2 alhos
- 2 folhas de louro
- 0,1 Lt vinho tinto
- 0,05 Lt azeite
- 0,5 Kg Batata doce
- 0,1 Kg pimento vermelho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Nata
Preparação
Cozer o polvo durante uma hora com uma cebola, 2 dentes de alho, louro e vinho tinto.
Depois de cozido saltear com azeite, alho e salsa.
Puré de batata doce: Assar a batata, triturar com um pouco de natas, manteiga, mel e canela
Coulis de pimento assado: Assar o pimento, triturar com natas, alho, sal e pimenta
Decorar a gosto
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
