Preparação

1. 1. Amanhe e filete o carapau, retire as espinhas e pique;

   2. Tempere o preparado com sumo de limão, cebolinho e sal fino.

   3. Marine durante 30 minutos e molde em forma de hambúrguer;

   4. Grelhe num fio de azeite virgem;

   5. Picar a chalota, corar com alho e um pouco de azeite, no fim juntar o mel, deixar caramelizar e juntar as amêndoas laminadas; deixar refogar;

   6. Cortar o tomate em rodelas e reservar.

   7. Tostar o pão o pão, adicionar o hambúrguer, a cebola caramelizada e fechar com o agrião.

2.  

    Chefs Marta Quintas e Januário Freitas

    Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Porto