Escabeche de sardinha em broa
Ingredientes
- |6 pessoas|
- 1 broa
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 2 cebolas roxas
- 2 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 50 ml de vinagre
- Sal e pimenta q.b.
- 1,2 kg de sardinhas
Preparação
Arranje as sardinhas e tempere-as com sal.
Descasque, lave as cebolas e corte-as em meias luas.
Arranje os pimentos, corte-os ao meio, retire as pevides e o caroço e corte depois em tiras
Descasque os dentes de alho e pique.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe refogar até murchar. Junte depois os dentes de alho e os pimentos. Deixe refogar tudo bem.
Retire do lume, refresque com vinagre e tempere com sal e pimenta. Por fim, junte o tomate cortado em cubos e coentros picados e reserve.
Leve as sardinhas a assar bem.
Retire da brasa e disponha por cima o escabeche.
Leve a torrar a broa, disponha num prato e por cima as sardinhas e o escabeche.
Decore a gosto e sirva.
- Chef Luís Machado
