Preparação

1. Preparação

   Base do cheesecake

   Tritura-se o pão/cracker num processador e reservar.

   Adicionar azeite até ficar uma pasta.

   Raspe limão e envolva ao preparado.

   Forrar o fundo da uma forma redonda.

   Recheio

   Cortar a cavala em cubos pequenos e reservar no frio.

   Picar o cebolinho e o funcho e reservar.

   Colocar o queijo creme num recipiente, adiciona-se o cebolinho, o funcho, o sumo e raspas de limão envolve-se.

   Envolver a cavala delicadamente ao preparado.

   Retificar temperos.

   Finalização – Colocar a base de pão/cracker num aro em seguida o recheio e deixar repousar 15 minutos no frio.

   No final servir com a compota de pimentos vermelhos.

     

   Preparação 

   Compota de pimentos 

   Lavar bem os pimentos em água corrente. 

   Abrir o pimento ao meio, retirar as sementes e dos veios mais salientes, deve ficar apenas o corpo. 

   Cortar os pimentos em brunesa e reservar.

    Colocar numa panela os pimentos, água, o vinagre e o açúcar e levar ao lume. 

   Deixar cozinhar 30 minutos. 

   Retirar e colocar em frascos esterilizados.

    

2.  

   Chef Ricardo Lanção