Preparação

1. Amanhe a pargo marine e tempere a mesma.

   Num tacho ao lume refogue em azeite a cebola em meias luas.

   Adicione o alho e a folha de louro laminado, em seguida a cenoura ralada durante 5min.

   Adicione o vinagre e deixe ao lume 2 min, retifique de temperos e adicione a salsa picada.

   Leve a pargo a assar em forno pré-aquecido a 180 graus 5min.

   Grelhe o pão previamente esfregado com alho e azeite, adicione o escabeche

   Acompanhe com salada de Agrião

2.  

   Chef José Serrano
   Thepersonalchef