Preparação

1. Cortar o Sável em postas muito finas. Depois de cortadas marina-se com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e dentes de alho picados. Depois de marinado é passado por farinha de milho e frito.

   Para acompanhar fazemos uma maionese de coentrada com os coentros o alho sem casca e a maionese triturando com varinha mágica

2.  

    

    

   Chef João Sá

   Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa