Tiborna de Carapau em conserva de alho com broa de milho, hummus e citrinos do Algarve
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 unidades de conserva de carapau em alho e azeite
- 200 gr de broa de milho
- Azeite extra virgem q.b.
- 100 gr de laranja
- 20 gr de hortelã (ou outra erva aromática a gosto
- *******
- Para o hummus:
- 300 gr de grão cozido
- 50 gr de tahini
- 1 dente de alho
- 50 ml de azeite extra virgem
- 1 unidade de limão
- 20 ml de vinagre
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coloque o grão cozido num processador com os restantes ingredientes e reduza tudo a um puré. Retifique temperos no final.
Corte a broa de milho finamente, toste e coloque o hummus por cima com um filete de carapau de conserva em alho e azeite. Use um gomo de laranja para refrescar o sabor e decorar.
Coloque hortelã (ou outra erva aromática) por cima.
Chef Abílio Guerreiro
