Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 300 gr de pimento vermelho
- 300 gr de pimento amarelo
- 150 gr de bróculos
- 300 gr de couve chinesa
- 150 gr de feijão verde
- 200 gr de cenoura ralada
- 200 gr de cebola roxa
- 2 dentes de alho esmagado
- 5 gr de sal fino
- 10 cl de azeite
- 1,5 kg de cavala
- 250 gr de manteiga
- 750 gr de massa filo
Preparação
Corte todos os legumes em juliana fina e aqueça uma frigideira com o azeite e os alhos esmagados. Coloque a mistura de vegetais e salteie. Reserve.
Eviscere a cavala e grelhe em temperatura elevada. Reserve, e quando estiver frio, lasque-a e junte ao preparado de vegetais.
Aqueça a manteiga e pincele uma folha de massa filo, adicione mais uma por cima e depois corte em 6 retângulos. Coloque o recheio na ponta e feche cada um, untando novamente com manteiga para colar bem a massa. Depois de fechados e bem enrolados, pincele novamente com um pouco de manteiga em cima e coloque diretamente num tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Repita o processo até terminar.
Leve os "springrolls" ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer por cerca de 8 minutos ou até estarem bem douradinhos.
Chef Isabel Fonseca
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
