Preparação

1. Retire os filetes aos carapaus e tempere com sal e pimenta.

   Arranje e lave os pimentos, retire as pevides e a parte branca, pique finamente.

   Descasque e lave a cebola, pique finamente.

   Num tacho, aqueça o azeite.

   Junte depois a cebola e o pimento, deixe suar, mexendo de vez em quando.

   Depois de macio, junte os carapaus e deixe cozinhar até desfazer.

   Retire do lume e deixe arrefecer.

   Numa tigela, junte o iogurte com o queijo, o manjericão picado e o preparado anterior.

   Corte o pão de uma forma regular e disponha por cima um pouco de mousse.

   Decore com tomate cereja e manjericão.

2.  

   Chef Luís Machado