Mousse de carapau com queijo creme e germinados
Ingredientes
- 600 gr de carapau assado
- 200 gr de queijo creme
- 2 ovos
- 80 gr de pickles
- Coentros ou manjericão q.b.
- Germinados a gosto
- 6 fatias de broa
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Leve a cozer os ovos durante 12 minutos depois da água começar a ferver. Decorrido esse tempo, deixe-os arrefecer em água fria e descasque-os. Pique-os finamente e reserve
Retire os lombos dos carapaus e desfaça-os numa tigela.
Pique finamente os picles bem como as ervas aromáticas.
Junte à tigela dos carapaus os ovos, os picles, as ervas aromáticas e o queijo creme
Tempere com um pouco de sal e pimenta e mexa muito bem
Leve a broa a torrar ligueiramente e disponha o preparado anterior pelas fatias de broa e coloque por cima germinados
Decore a gosto e sirva.
Chef Luis Machado
