Cuscus de cavala de conserva
Ingredientes
- 4 pessoas
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- 2 unid. cavala em conserva
- 30gr cebola roxa
- 50 gr cebola cortada em juliena
- 50gr pimento vermelho
- 50gr pimento amarelo
- 50gr pimento verde
- Cebolinho picado
- Sal fino q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- Sumo de limão
Preparação
1) Lave e abra os pimentos. Retire as sementes e corte em brunesa fina.
2) Leve uma panela de água com sal a ferver. Coloque um cuscus num tabuleiro e cubra
com um pouco de água. Feche o tabuleiro com pelicula aderente, para o cuscus abrir e
cozer a vapor. Passados 10m, retire a película e abra o cuscus com a ajuda de um garfo.3) Faça um vinagrete de limão, adicionando azeite, sumo de limão e tempere com sal e
pimenta moída. Adicione ao cuscus e envolva também os pimentos, a cebola roxa e o
cebolinho picados.4) Lasque a cavala em conserva grosseiramente.
5) Junte o peixe lascado ao cuscus e sirva.
Chef Isabel Fonseca
