Torricado de Pargo com mexilhão e salada de agrião
Torricado de Pargo com mexilhão e salada de agrião

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1,5kg Pargo
  • 4 fatias Pão saloio
  • 0,2kg cebola
  • 0,15 cenoura
  • 0,1 alho
  • 0,01kg Salsa
  • Agrião
  • Azeite
  • 1 folha de louro
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  1. Amanhe a pargo marine e tempere a mesma.

    Num tacho ao lume refogue em azeite a cebola em meias luas.

    Adicione o alho e a folha de louro laminado, em seguida a cenoura ralada durante 5min.

    Adicione o vinagre e deixe ao lume 2 min, retifique de temperos e adicione a salsa picada.

    Leve a pargo a assar em forno pré-aquecido a 180 graus 5min.

    Grelhe o pão previamente esfregado com alho e azeite, adicione o escabeche

    Acompanhe com salada de Agrião

  2.  

    Chef José Serrano
    Thepersonalchef

     

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