Tiborna de Cavala em conserva com broa de milho, creme de batata doce roxa e rabanetes
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 unidades de cavala em conserva
- 200 gr de broa de milho
- Azeite extra virgem q.b.
- Rabanetes q.b.
- 20 gr de hortelã (ou outra erva aromática a gosto)
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- Para o creme de batata doce:
- 500 gr de batata doce roxa
- 20 ml de azeite
Preparação
Coloque a batata-doce no forno (com casca) a 180ºC durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Retire a casca e coloque a polpa da batata num processador com o azeite e o sumo de limão. Reduza a puré. Se necessário junte água para ficar menos espesso.
Lamine a broa de milho, junte o creme de batata-doce e por cima coloque um filete de cavala em conserva.
Decore com rabanete e ervas aromáticas a gosto.
Chef Abílio Guerreiro
