Tiborna de Cavala em conserva com broa de milho, creme de batata doce roxa e rabanetes
Tiborna de Cavala em conserva com broa de milho, creme de batata doce roxa e rabanetes

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 unidades de cavala em conserva
  • 200 gr de broa de milho
  • Azeite extra virgem q.b.
  • Rabanetes q.b.
  • 20 gr de hortelã (ou outra erva aromática a gosto)
  • *******
  • Para o creme de batata doce:
  • 500 gr de batata doce roxa
  • 20 ml de azeite

Preparação

  1. Coloque a batata-doce no forno (com casca) a 180ºC durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Retire a casca e coloque a polpa da batata num processador com o azeite e o sumo de limão. Reduza a puré. Se necessário junte água para ficar menos espesso.

    Lamine a broa de milho, junte o creme de batata-doce e por cima coloque um filete de cavala em conserva.

    Decore com rabanete e ervas aromáticas a gosto.

  2.  

    Chef Abílio Guerreiro

     

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