Tiborna de Carapau em conserva de alho com broa de milho, hummus e citrinos do Algarve
Tiborna de Carapau em conserva de alho com broa de milho, hummus e citrinos do Algarve

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 unidades de conserva de carapau em alho e azeite
  • 200 gr de broa de milho
  • Azeite extra virgem q.b.
  • 100 gr de laranja
  • 20 gr de hortelã (ou outra erva aromática a gosto
  • *******
  • Para o hummus:
  • 300 gr de grão cozido
  • 50 gr de tahini
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • 1 unidade de limão
  • 20 ml de vinagre
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  1. Coloque o grão cozido num processador com os restantes ingredientes e reduza tudo a um puré. Retifique temperos no final.

    Corte a broa de milho finamente, toste e coloque o hummus por cima com um filete de carapau de conserva em alho e azeite. Use um gomo de laranja para refrescar o sabor e decorar.

    Coloque hortelã (ou outra erva aromática) por cima.

  2.  

    Chef Abílio Guerreiro

     

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