"Temaki" de Carapau

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 carapaus frescos
  • 30 gr de cebola roxa picada
  • 50 gr de pimento vermelho
  • 50 gr de manga
  • 50 gr de tomate pelado cortado em cubos
  • 10 gr de "cornichons" picados
  • Cebolinho picado q.b.
  • Sal fino q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sumo de limão e lima q.b.

Preparação

  1. Lave e abra os pimentos. Retire as sementes e corte em brunesa fina.

    Arranje a manga e corte em cubinhos pequenos.

    Amanhe, eviscere e retire as escamas ao peixe. Retire os filetes do peixe e corte em cubos com a mesma grossura. Reserve.

    Tempere os carapaus com um vinagrete de limão e lima (azeite, sumo de limão e lima, sal fino e pimento) e adicione os restantes ingredientes.

    Envolva e sirva fresco.

  2.  

    Chef Isabel Fonseca
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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