"Temaki" de Carapau
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 carapaus frescos
- 30 gr de cebola roxa picada
- 50 gr de pimento vermelho
- 50 gr de manga
- 50 gr de tomate pelado cortado em cubos
- 10 gr de "cornichons" picados
- Cebolinho picado q.b.
- Sal fino q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- Sumo de limão e lima q.b.
Preparação
Lave e abra os pimentos. Retire as sementes e corte em brunesa fina.
Arranje a manga e corte em cubinhos pequenos.
Amanhe, eviscere e retire as escamas ao peixe. Retire os filetes do peixe e corte em cubos com a mesma grossura. Reserve.
Tempere os carapaus com um vinagrete de limão e lima (azeite, sumo de limão e lima, sal fino e pimento) e adicione os restantes ingredientes.
Envolva e sirva fresco.
Chef Isabel Fonseca
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa