Tártaro de carapau com iogurte fumado e algas
Tártaro de carapau com iogurte fumado e algas

Ingredientes

  • | 2 pessoas |
  • 400 gr carapau
  • 15 gr gengibre
  • 1 c.s. molho de soja
  • Rebentos de ervilha q.b.
  • Sumo de limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 300 gr iogurte grego
  • Essência de fumo q.b.
  • Algas q.b.

Preparação

  1. Filete os carapaus e retire a pele. Corte o carapau em cubos, junte o gengibre picado, tempere com sumo de limão, molho de soja, sal e pimenta, e adicione os rebentos.

  2. Misture o iogurte grego natural com algumas gotas de essência de fumo e tempere de sal e pimenta. Sirva com as algas a decorar.

  3.  

     

     

    Chef João Antunes

     

    Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
    Atelier dos Chefes

     

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