Tapas de broa com escabeche de carapau
Tapas de broa com escabeche de carapau

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 4 carapaus pequenos
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 50 ml de azeite + 2 colheres
  • Coentros q.b.
  • Vinagre balsâmico q.b.
  • 4 fatias de broa

Preparação

  1. Retire os filetes de carapau e tempere com sal e pimenta.

    Aqueça as duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e core de ambos os lados.

    Retire e reserve.

    Junte à frigideira mais azeite, as cebolas em meias luas finas e os dentes de alho picados.

    Deixe refogar bem.

    Junte o vinagre, envolva e tempere com sal, pimenta e coentros.

    Retire e reserve.

    Leve a torrar as fatias de broa.

    Disponha os carapaus nas fatias e, por cima, a cebola.

    Decore a gosto e sirva.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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