Springrolls de Cavala
Springrolls de Cavala

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 300 gr de pimento vermelho
  • 300 gr de pimento amarelo
  • 150 gr de bróculos
  • 300 gr de couve chinesa
  • 150 gr de feijão verde
  • 200 gr de cenoura ralada
  • 200 gr de cebola roxa
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 5 gr de sal fino
  • 10 cl de azeite
  • 1,5 kg de cavala
  • 250 gr de manteiga
  • 750 gr de massa filo

Preparação

  1. Corte todos os legumes em juliana fina e aqueça uma frigideira com o azeite e os alhos esmagados. Coloque a mistura de vegetais e salteie. Reserve.

    Eviscere a cavala e grelhe em temperatura elevada. Reserve, e quando estiver frio, lasque-a e junte ao preparado de vegetais.

    Aqueça a manteiga e pincele uma folha de massa filo, adicione mais uma por cima e depois corte em 6 retângulos. Coloque o recheio na ponta e feche cada um, untando novamente com manteiga para colar bem a massa. Depois de fechados e bem enrolados, pincele novamente com um pouco de manteiga em cima e coloque diretamente num tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Repita o processo até terminar.

    Leve os "springrolls" ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer por cerca de 8 minutos ou até estarem bem douradinhos.

  2.  

    Chef Isabel Fonseca
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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