"Springrolls" de carapau em conserva com vegetais

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1 unid. de carapau em conserva
  • 30 gr de cebola roxa
  • 50 gr de alho francês
  • 50 gr de pimento vermelho
  • 50 gr de courgette
  • 1 dente de alho esmagado
  • 60 gr de manteiga
  • Sal fino q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 100 gr de massa filo
  • Azeite q.b.

Preparação

  1. Reserve o conteúdo da lata de conserva e lasque o carapau.

    Corte os legumes em juliana, coloque-os numa frigideira quente com um fio de azeite e o alho esmagado, e salteie os vegetais. Tempere com sal e pimenta.

    Escorra os vegetais para retirar o excesso de gordura e deixe arrefecer.

    Corte as placas de massa filo e unte com manteiga líquida. Coloque uma porção pequena de preparado e uma lasca de carapau, e feche com ajuda da manteiga.

    Coloque num tabuleiro untado num forno pré-aquecido a 170ºC e deixe cozinhar até ficarem douradinhos e crocantes.

  2.  

    Chef Isabel Fonseca
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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