Couscous de carapau
Couscous de carapau

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 carapaus frescos
  • 30 gr de cebola roxa
  • 50 gr de pimento vermelho
  • 50 gr de pimento amarelo
  • 50 gr de pimento verde
  • Cebolinho picado q.b.
  • Sal fino q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 120 gr de couscous
  • Azeite q.b.
  • Sumo de limão q.b.

Preparação

  1. Lave e abra os pimentos. Retire as sementes e corte em brunesa fina.

    Leve uma panela de água com sal a ferver. Coloque um couscous num tabuleiro e cubra com um pouco de água. Feche o tabuleiro com pelicula aderente, para o cuscus abrir e cozer a vapor. Passados 10m, retire a película e abra o cuscus com a ajuda de um garfo.

    Faça um vinagrete de limão, adicionando azeite, sumo de limão e tempere com sal e pimenta moída. Adicione ao couscous e envolva também os pimentos, a cebola roxa e o cebolinho picados.

    Tempere os carapaus e coloque num grelhador quente. Grelhe o peixe de ambos os lados. Depois de arrefecido, lasque-o grosseiramente.

    Junte o peixe lascado ao couscous e sirva.

     

  2.  

    Chef Isabel Fonseca
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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