Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 carapaus frescos
- 30 gr de cebola roxa
- 50 gr de pimento vermelho
- 50 gr de pimento amarelo
- 50 gr de pimento verde
- Cebolinho picado q.b.
- Sal fino q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 120 gr de couscous
- Azeite q.b.
- Sumo de limão q.b.
Preparação
Lave e abra os pimentos. Retire as sementes e corte em brunesa fina.
Leve uma panela de água com sal a ferver. Coloque um couscous num tabuleiro e cubra com um pouco de água. Feche o tabuleiro com pelicula aderente, para o cuscus abrir e cozer a vapor. Passados 10m, retire a película e abra o cuscus com a ajuda de um garfo.
Faça um vinagrete de limão, adicionando azeite, sumo de limão e tempere com sal e pimenta moída. Adicione ao couscous e envolva também os pimentos, a cebola roxa e o cebolinho picados.
Tempere os carapaus e coloque num grelhador quente. Grelhe o peixe de ambos os lados. Depois de arrefecido, lasque-o grosseiramente.
Junte o peixe lascado ao couscous e sirva.
Chef Isabel Fonseca
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa