Semi conserva de carapau em pão ao vapor
Semi conserva de carapau em pão ao vapor

Ingredientes

  • | 4 - 6 pessoas |
  • 150 gr de farinha
  • 70 gr de água
  • 1/2 c.s de fermento
  • 2 c.s. de açúcar
  • 2 carapaus
  • 50 gr algas
  • 1dl azeite
  • 1 pêssego (opcional)
  • 1 chilli verde
  • Sésamo preto q.b.
  • Mel q.b.
  • Coentros q.b. (opcional)

Preparação

  1. Misture a farinha, o fermento, a água e o açúcar, deixe levedar 2 horas.

    Faça bolinhas, estenda em círculo e cozinhe a vapor.

    Hidrate as algas, escorra e junte o chilli picado, o sésamo preto, mel, azeite, sal e pimenta.

    Coza o carapau em caldo aromático (pode ser aromatizado com os coentros). Limpe de espinhas e peles.

    Lasque o carapau e junte ao preparado das algas

    Recheie o pão.

    Decore com pêssego laminado.

  2.  

    Chef Rodrigo Tiago
    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     
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