Sável com maionese de coentros
Ingredientes
- 1 Sável de 1 kg (aprox.)
- Sumo de 2 limões
- Vinagre vinho branco
- 5 dentes de alho
- Sal
- 2 colheres de sopa de farinha de milho
- Oleo para fritar
- 1 ramo de coentros
- 1 dente de alho
- 200ml de maionese
Preparação
Cortar o Sável em postas muito finas. Depois de cortadas marina-se com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e dentes de alho picados. Depois de marinado é passado por farinha de milho e frito.
Para acompanhar fazemos uma maionese de coentrada com os coentros o alho sem casca e a maionese triturando com varinha mágica
- Chef João SáEscola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
