Salada de inverno
Salada de inverno

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 conservas de atum
  • 150 gr de castanha
  • 1 batata-doce
  • 4 ovos de codorniz
  • 2 c. sopa de azeitonas descaroçadas
  • 1 tira de cada pimento (encarnado, verde, amarelo e laranja)
  • 1 pepino
  • 1 cebola roxa
  • Rúcula q.b.
  • sumo de ½ limão
  • Para o pesto:
  • 3 c. sopa de parmesão ralado
  • 2 c. sobremesa de nozes
  • 3 c. sopa de azeite
  • 6 folhas de manjericão

Preparação

  1. Coza as batatas, as castanhas e os ovos.

    Corte as castanhas em rodelas, as batatas, os pimentos, a cebola, e o pepino em cubos de aproximadamente da mesma dimensão.

     

    Para o pesto:

    Triture as folhas de manjericão, as nozes e o parmesão. Aos poucos, acrescente o azeite.

    Tempere com sal e pimenta.

     

     

    Junte todos os ingredientes e tempere com o pesto.

  2.  

    Chef Patrícia Borges
    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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