Polvo de cebolada com migas de batata-doce e farinheira pintadas com broa
Polvo de cebolada com migas de batata-doce e farinheira pintadas com broa

Ingredientes

  • | 4 Pessoas |
  • 1 polvo aproximadamente de 2Kg
  • 3 cebolas roxas em meias-luas
  • 2 pimentos encarnados em juliana
  • 150g de couve-galega em juliana
  • 50g de farinheira
  • 50 gr de broa de milho esfarelada grosseiramente e torrada
  • 6 uni. batata-doce
  • 8 dentes de alho laminados
  • q.b. azeite
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta

Preparação

  1. Coloque o polvo completamente descongelado, numa panela com cerca de 2 copos de água fria. Coza aproximadamente 45 minutos, até verificar que o polvo está tenro nas partes mais espessas dos raios.

    Num sauté adicione 3 dentes de alho, os pimentos e a cebola e refogue.

    Adicione os raios do polvo e salteie tudo. Tempere com sal e pimenta.

    Para as migas, coza a batata-doce em água com sal e esmague as mesmas com um garfo.

    Aproveite a água em que cozeu as batatas e escalde a couve cerca de 2 minutos.

    Num tacho adicione o azeite, o alho, e o pedaço da farinheira e refogue tudo, ao mesmo tempo que vai desfazendo o enchido com uma colher de pau.

    Adicione a couve e refogue mais um pouco. Adicione a esmagada de batata e misture tudo muito bem. Adicione a broa e envolva.

    Num prato disponha as migas e por cima das mesmas o polvo de cebolada.

  2.  

     

     

    Chef Patrícia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria

     

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