Polvo à lagareiro
Polvo à lagareiro

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1 kg de polvo
  • 400 g de batatas novas pequenas
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 2,5 dl de azeite
  • 100 g de coentros
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Coza o polvo em água, depois escorra-o, corte-o em pedaços e deite-os para um tabuleiro, de preferência de barro.
  2. Descasque a cebola e os alhos, corte-os em lâminas e disponha por cima do polvo. Junte a folha de louro, os coentros picados e tempere com sal. Regue com 2 dl do azeite e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
  3. Lave as batatas com a casca, pique-as com um garfo, deite-as num tabuleiro com sal grosso e leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Retire-as, espalme-as com a mão, salteie-as numa frigideira com o restante azeite, adicione-as à volta do polvo e sirva.

     

     

  4.  
     
    Chef José Domingos
    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2