Picadinho fresco de choco
Picadinho fresco de choco

Ingredientes

  • | 30 pessoas |
  • 2 bolas raiz de aipo
  • 8kg choco
  • 4 uni manga
  • 4 pepinos
  • 4kg Lima
  • 1molho coentros
  • 2kg cebola roxa
  • sal
  • mix algas frescas

Preparação

  1. Descascar a raiz de aipo, cortar em pedaços e cozer com sal.

    Triturar finamente de forma a fazer um puré.

    Cozer o choco durante cerca de 50 minutos.

    Cortar em cubos pequenos o choco, o pepino, a cebola e a manga. 

    Picar os coentros e cortar ligeiramente as algas.

    Temperar o picadinho com sal, sumo e raspas de lima.

  2.  

     

    Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

     

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