Pataniscas de Cavala
Pataniscas de Cavala

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 300 gr de cavala em conserva
  • 3 ovos
  • 80 gr de cebola picada
  • 50 gr de farinha
  • 0,5 dl de leite
  • 550 ml de azeite
  • 3 gr fermento
  • 20 gr salsa ficada
  • Sal fino q.b.
  • Pimenta preta moída q.b.

Preparação

  1. Junte o leite e 50 ml de azeite com os ovos e misture com a ajuda de uma vara. Pique bem a cebola e a salsa e adicione em seguida. Aos poucos vá juntando a farinha, com o fermento já previamente incorporado, e misture bem até ficar homogéneo.

    Por fim, tempere com o sal e a pimenta e adicione a cavala em conserva.

    Aqueça o restante azeite a 180ºC e com a ajuda de uma colher de sopa, vá deitando para dentro do azeite pequenas porções. Deixe fritar bem, até ficarem douradinhas e cozinhadas internamente e coloque num tabuleiro com papel, para absorver o resto da gordura. Caso seja necessário, pode temperar com sal fino e sirva.

  2.  

    Chef Isabel Fonseca

    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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