Papelotes de carapau em molho "thai"
Papelotes de carapau em molho

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1 kg de carapaus
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 lima
  • Coentros q.b.
  • Caril q.b.
  • 1 malagueta fresca
  • 50 gr de coco ralado
  • 1 cebola
  • 50 ml de azeite
  • 800 gr de batatas
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Arranje os carapaus retirando a serrilha e depois os filetes. Passe-os por água e tempere com sal e sumo de lima, reserve.

    Lave as batatas e leve-as a cozer durante 15 minutos. Decorrido esse tempo, retire da água e deixe arrefecer. Corte em rodelas.

    Descasque e lave a cebola, pique-a finamente.

    Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe refogar bem. Junte depois o leite de coco, o coco, a malagueta cortada de rodelas, o caril e tempere de sal. Deixe ferver, mexendo sempre.

    Retire do lume e junte coentros picados.

    Corte 4 quadrados de alumínio e disponha no centro as batatas. Por cima, coloque os filetes de carapau. Comece a dobras deixando uma abertura.

    Divida o molho pelos papelotes e acabe de fechar.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Decorrido esse tempo, retire do forno, abra ligeiramente os papelotes e sirva decorado a gosto com mais coentros picados.

    Acompanhe com legumes salteados.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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