Ostras gratinadas com fucus
Ostras gratinadas com fucus

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 8 uni. ostras
  • 10g de fucus desidratada
  • 1 echalota picada
  • 2 colheres de sopa de alho francês em juliana
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 c. sopa vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 4 c. sopa de natas de soja
  • q.b queijo parmesão ralado
  • q.b. sal e pimenta

Preparação

  1. Abra as ostras num tacho apenas coberto com a tampa ou ao vapor.

    Retire o miolo e reserve o mesmo.

    Refogue a echalota e o alho-francês no azeite, e assim que os mesmos alourarem junte o vinho e deixe evaporar.

    Acrescente a farinha, as natas e um pouco da água do cozimento das ostras, mexendo sempre até obter um creme fofo.

    Finalize com o sal e a pimenta.

    Disponha uma colher deste creme em cada ostra e salpique com queijo parmesão e com flocos de fucus.

    Leve ao forno para gratinar.

  2.  

    Chef Patrícia Borges
    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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