Ostras em vinagrete de algas
Ostras em vinagrete de algas

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 8 ostras
  • ½ pimento encarnado
  • ½ pimento verde ou amarelo
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 8 colheres de sopa de vinagre
  • ½ cebola roxa
  • 4g de wasabi
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. cebolinho, coentros ou salsa

Preparação

  1. Abra as ostras num tacho apenas coberto com a tampa ou ao vapor.

    Retire o miolo e reserve o mesmo.

    Num recipiente junte o sal, a pimenta, o vinagre, o azeite e o wasabi e misture tudo muito bem.

    Corte os legumes em brunesa (pequenos quadrados) e junte ao vinagrete.

    Disponha o preparado anterior sobre o miolo da ostra e polvilhe com ervas frescas.

    Disponha-o sobre uma tosta e sirva de imediato.

  2.  

    Chef Patrícia Borges
    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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