Nanban-zuke de corvina
Nanban-zuke de corvina

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 500 g filetes de corvina
  • q.b. sal
  • q.b. farinha de milho
  • q.b. azeite
  • 125 ml de vinagre de arroz
  • 170 ml dashi
  • 2 colheres de sopa de mirin
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 cebola grande
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura

Preparação

  1. Tempere os filetes com sal por cerca de 30 minutos.

    Corte a cebola e frite a mesma.

    Ferva o vinagre, o dashi, o mirin e o molho de soja e reserve.

    Adicione as cebolas à marinada.

    Passe os filetes em pedaços por farinha e frite os mesmos.

    Coloque o peixe quente em um prato raso.

    Coloque a marinada sobre o peixe e leve ao frio.

  2.  

     Chef Patricia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2