Naco de cavala corado em azeite e alho, com legumes e algas sobre pão frito
Ingredientes
- |4 pessoas|
- 800 gr de cavala fresca
- Azeite q.b.
- Alho q.b.
- Algas q.b.
- 150 gr de pão
- 20 gr de alho francês
- 20 gr de cebola
- 20 gr de cenoura
- 20 gr de pimento verde
- 20 gr de pimento vermelho
- 20 gr de courgete
- Sal q.b.
Preparação
Amanhe o peixe, retire os filetes e corte em nacos, tempere com sal e core em azeite e alho esmagado.
Corte os legumes em juliana e estufe-os juntamente com as algas hidratadas.
Corte o pão em fatias e frite levemente em azeite, retifique os temperos, coloque os legumes sobre o pão e, por fim, o naco da cavala e sirva bem quente.
Chef Pedro Rolim
Escola Profissional do Alvito