Moqueca de choco da nossa costa, com alface-do-mar e couscous
Moqueca de choco da nossa costa, com alface-do-mar e couscous

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 800 gr de choco
  • 1 limão
  • 1 cebola grande picada
  • 3 alhos picados
  • 1 malagueta encarnada picada
  • 1 pimento encarnado
  • ½ pimento laranja
  • 20 gr de alface-do-mar
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml de creme de coco
  • q.b. de coentros
  • 1 c. de sopa de óleo de palma
  • q.b. azeite
  • q.b. sal e pimenta
  • 240 gr de couscous

Preparação

  1. Corte os chocos em tiras e tempere com sal e sumo de limão por 30 min.

    Num tacho, junte o azeite, o alho, a cebola, o tomate, os pimentos cortados em cubos e a malagueta, e refogue tudo.

    Junte os chocos, o creme de coco, o sal e a pimenta.

    Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

    Retire com uma concha cerca de 1/3 do caldo e triture o mesmo.

    Junte o preparado triturado ao tacho, a alface-do-mar previamente demolhada e os coentros picados.

    Sirva sobre os couscous.

  2.  

     

     

    Chef Patrícia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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