Mexilhões em vinagrete de algas com tacos e farofa
Ingredientes
- | 10 pessoas |
- 3 conservas de mexilhão
- 1 tira de pimento (encarnado, verde, amarelo e laranja)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 8 colheres de sopa de vinagre
- ½ cebola roxa
- 4 gr de "wasabi"
- Sal e pimenta q.b.
- Cebolinho, coentros ou salsa q.b.
- Para a farofa:
- 20 gr de bacon
- 4 colheres de sopa de mandioca
- ½ cebola
Preparação
Num recipiente, junte o sal, a pimenta, o vinagre, o azeite e o "wasabi" e misture tudo muito bem.
Corte os legumes em brunesa (pequenos quadrados) e junte ao vinagrete.
Disponha o preparado anterior sobre o miolo da ostra e polvilhe com ervas frescas. Disponha-o sobre uma tosta e sirva de imediato.
Para a farofa:Refogue uma cebola picada e o bacon em cubos muito pequenos.
Junte a farinha de mandioca até a mesma alourar.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
