Massada de carapau
Massada de carapau

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 4 carapaus médios
  • Água q.b.
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Piripiri q.b.
  • 2 unidades de cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • Hortelã q.b.
  • 1 c. de sopa de concentrado de tomate
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento vermelho
  • 1 dl de vinho branco
  • 250 gr de massa macarronete ou cotovelinhos
  • Centros e salsa q.b.

Preparação

  1. Filete o carapau, tempere com sal grosso e reserve.

    Lave muito bem as espinhas e adicione cerca de 1,5 L de água e leve a ferver cerca de 15 minutos.

    Leve ao lume a cebola, os alhos picados e os pimentos às tiras com o azeite. Junte o tomate picado, o vinho, a polpa de tomate, o piripiri e o sal. Adicione o caldo previamente feito e, assim que levantar fervura, introduza a massa. Deixe cozer durante 7 minutos e junte os filetes de carapau.

    Cozinhe até a massa estar "al dente” e polvilhe com as ervas aromáticas.

  2.  

     Chef Patricia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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