Hamburguer de pão de algas com cavala e molho indiano
Hamburguer de pão de algas com cavala e molho indiano

Ingredientes

  • | 5 pessoas |
  • 350 gr de farinha
  • 1/2 saqueta de fermento padeiro seco (6 gr)
  • 175 ml de leite
  • 40 gr de margarina
  • 1 ovo
  • 1 gema + 1 colher sopa de água
  • 20 gr de algas fava do mar ou alface do mar
  • Sementes de sesamo q.b.
  • 1 kg de cavalas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • Sumo de limão q.b.
  • 300 ml de leite de coco
  • 1 colher sopa de pasta de caril
  • 1/2 maçã reineta
  • Farinha maisena q.b.
  • 1 colher sopa de coco ralado
  • Coentros q.b.

Preparação

  1. Coloque numa tigela a farinha com uma pitada de sal a margarina e o ovo;

    Amorne o leite e junte o fermento, dissolva e junte ao preparado anterior;

    Triture as algas e junte ao preparado anterior;

    Amasse tudo muito bem;

    Deixe levedar até que fique com o dobro do seu volume;

    Divida a massa em 5 bolinhas, enrole-as e disponha num tabuleiro polvilhado com farinha;

    Pincele-as com a mistura da gema e polvilhe com sementes de sesamo;

    Deixe levedar 15 minutos e leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante aproximadamente 20 minutos;

    Retire do forno e reserve;

    Arranje as cavalas e retire os filetes;

    Descasque e lave a cebola e o dente de alho, pique finamente;

    Triture os filetes e coloque numa tigela, junte a cebola e o alho, misture bem e molde hamburguers;

    Leve-os a grelhar de ambos os lados;

    Triture o leite de coco, a pasta de caril, a maçã reineta descascada e sem caroço, picada, o coco ralado, a farinha maisena, sal e pimenta;

    Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre;

    Retire do lume, junte coentros picados e reserve.

    Corte o pão ao meio, barre com o molho e disponha o Hambúrguer de cavala;

    Decore a gosto e sirva.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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