Filetes de cavala à Portuguesa com batata no forno
Filetes de cavala à Portuguesa com batata no forno

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 8 cavalas
  • 1 cebola roxa
  • 400 gr de tomate em cubos
  • 50 ml de polpa de tomate
  • coentros q.b.
  • 50 ml de vinho branco
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1/2 pimento verde
  • 2 dentes de alho
  • sumo de limão q.b.
  • coentros q.b.
  • 50 ml de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • Algas q.b.
  • 50 ml de azeite
  • Para as batatas:
  • 800 gr de batatas
  • 1 cebola grande
  • Açafrão q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Pimentão doce q.b.

Preparação

  1. Retire os filetes de cavala e tempere com os dentes de alho, sal e pimenta.

    Deixe marinar durante 15 minutos

    Descasque e lave a cebola e pique-a finamente

    Arranje os pimentos, retire o caroço e corte em cubos pequenos

    Numa frigideira aqueça o azeite, junte depois a cebola e deixe refogar até a cebola murchar

    Junte depois os pimentos e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando

    Junte o tomate, a polpa de tomate, Algas hidratadas, tempere e regue com o vinho

    Depois de ferver, retire do lume e disponha um pouco num tabuleiro de forno

    Disponha os filetes e disponha por cima a restante mistura e reserve

     

    Descasque as batatas e corte-as em gostos

    Descasque a cebola e corte em meias luas

    Junte as batatas com a cebola, o açafrão, o pimentão doce, sal, pimenta e o azeite

    Envolva tudo e disponha noutro tabuleiro

    Leve ao forno os dois tabuleiros até que tudo fique assado

    Retire do forno e sirva decorado a gosto.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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