Filetes de carapau com molho de limão e coentros
Filetes de carapau com  molho de limão e coentros

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 8 carapaus
  • 3 dentes de alho
  • Sumo de 1 limão grande
  • 100 gr de azeitonas
  • Coentros q.b.
  • 50 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Para o arroz:
  • 1 cebola pequena
  • 1 L de água
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 350 gr de arroz carolino
  • 100 ml de polpa de tomate
  • 300 gr de tomate em cubos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  1. Retire os filetes de carapau e tempere com os dentes de alho, sal e pimenta.

    Deixe marinar durante 15 minutos.

    Aqueça o azeite numa frigideira e core os filetes de cavala de ambos os lados.

    Retire e reserve.

    Junte o sumo de limão, as azeitonas e os coentros.

    Rectifique os temperos, retire do lume e reserve.

    Para o arroz:
    Num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados, regue com o azeite e deixe refogar.

    Junte depois o tomate e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.

    Junte 1 litro de água, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.

    Junte o arroz e deixe cozinhar durante 12 minutos.

    Se necessário, regue com mais um pouco de água a ferver.

    Sirva os filetes de carapau com o molho por cima acompanhado com o arroz.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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