Escabeche de cavala em pão de algas
Escabeche de cavala em pão de algas

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 conservas de filetes de cavala
  • 4 fatias de pão de algas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 lima
  • 2 limões
  • 1 pimento encarnado
  • 1 pimento verde
  • Tomilho q.b.
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinagre
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  1. Corte todos os legumes em juliana e refogue os mesmos em azeite.

    Quando estiverem cozinhados deite o vinagre e cozinhe por mais um minuto.

    Sirva o escabeche sobre o pão de algas e finalize com a colocação dos filetes.

  2.  

      
    Chef Patrícia Borges

     Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria

     

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