Escabeche de cavala em pão de algas
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 conservas de filetes de cavala
- 4 fatias de pão de algas
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 lima
- 2 limões
- 1 pimento encarnado
- 1 pimento verde
- Tomilho q.b.
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinagre
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Corte todos os legumes em juliana e refogue os mesmos em azeite.
Quando estiverem cozinhados deite o vinagre e cozinhe por mais um minuto.
Sirva o escabeche sobre o pão de algas e finalize com a colocação dos filetes.
- Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria
